ניווט: מתכונים --> מרק אפונה

מרק אפונה

מרק אפונה מדהים ומשביע המותאם לצמחונים שבינינו. בשביל לעשות את החוויה למקסימום טעימה מומלץ אף להגיש עם המרק קרוטונים פריכים.

חומרים :

50 גרם חמאה.
חצי עד כוס אפונה טרייה.
בצל אחד גדול.
כוס יין לבן ויבש.
עלה דפנה.
צרור כוסברה או פטרוזיליה.
שני כוסות אפונה ירוקה ויבשה.
שני גזרים.
שני גבעוני סלרי.
חמש שיני שום.

אופן ההכנה

1. קולפים את הבצל, הגזרים והשום ולאחר מכן חותכים אותם לחתיכות בינוניות.
2. חותכים את הסלרי ושורש הפטרוזיליה.
3. מטגנים את הבצל, הגזרים, השום, הסלרי והפטרוזיליה במעט שמן או חמאה עד שהירקות מעט מזהירים.
4. מוסיפים לתוך הסיר אפונה לבנה, יין יבש, צרור כוסברה או פטרוזיליה קשור בחוט, פלפל שחור, עלה דפה ו-5 כוסות מים.
5. מביאים את החומרים לרתיכה, מכסים את הסיר, ומבשלים את זה על אש בינונית במשך כשעה עד שהאפונה מתרככת.
6. לאחר מכן מוסיפים את האפונה הטרייה ומבשלים עוד כ-15 דקות. מסלקים מהסיר את צרור הכוסברה או הפטרוזיליה, גבעוני הטימין ועלה הדפנה.
7. מעבירים את המרק למעבד מזון וטוחנים למחית חלקה.
8. תוך כדי טחינת המרק מוסיפים אליו את החמאה אשר חתוכה לקוביות מעט קטנות.
9. כאשר המרק הופך לחלק, מחזירים אותו לסיר וממליחים, מפלפלים ומחממים אותו.